Mini Cheesecakes

Cheesecake? Hieß das früher nicht mal Käsekuchen? Es steckt noch mehr dahinter, als bloß die englische Bezeichnung. Hinter dem amerikanischen Cheesecake befindet sich ein Kuchen, der dem Käsekuchen zwar ähnelt, aber statt mit Quark, mit Frischkäse hergestellt wird. Das macht ihn super cremig und zusammen mit dem knusprigen Keksboden ist es ein wahrer Gaumenschmaus!

So müsst ihr’s machen: 

1. Zerkrümelt die Butterkekse in einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel. Ich benutze immer mein Nudelholz dafür, aber ihr dürft gerne eure eigene Art der Zerstörung wählen… stampfen, pressen, draufspringen, ganz egal.

2. Jetzt mischt ihr die geschmolzene Butter mit den Krümeln und drückt diese Masse fest in die Muffinförmchen.

3. Nun verrührt ihr einfach die übrigen Zutaten zu einer Masse und verteilt sie auf dem Keksboden. Pro Förmchen ist das in etwa ein bis anderthalb Esslöffel.

4. Schiebt danach das ganze für etwa 20 Minuten bei 180° Umluft in den Ofen. Die Küchlein sollten bestenfalls noch ganz hell oben drauf sein, oder minimal bräunlich.

5. Wenn ihr wollt, könnt ihr – so wie ich – einen Klacks Schokolade obendrauf geben, aber pürierte Früchte machen sich, gerade im Sommer auch gut. Ihr könnt sie aber natürlich auch ganz ohne Topping lassen. So oder so, schmeckt er mir am besten, wenn er schön gekühlt ist, also lasst die Küchlein erst auf dem Blech gut abkühlen und stellt sie ggf. noch für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Lasst es euch schmecken!

P.S.: Wenn ihr einfach alle Zutaten und die Backzeit verdoppelt, könnt ihr auch einen großen Cheesecake in einer Pie-Form machen.