Ich liebe Schokolade, allerdings macht mir mein Gewissen beim Verzehr oft einen Strich durch die Rechnung. Ich versuche zwar mir einzureden, dass dieser Kuchen dank roter Beete total gesund ist, aber leider lügen meine Hüften nicht. Trotzdem: Wer genauso ein Schokoladen-Fan ist wie ich und mal eine etwas andere Variante der Kalorienbombe probieren möchte, ist herzlich eingeladen, diesen Kuchen auszuprobieren. Durch die rote Beete wird das Ganze nochmal richtig schön saftig und durch die Schokolade eben lecker 😉
So müsst ihr’s machen:
0. Stellte euren Ofen auf 160° Unter-/Oberhitze (oder 150° Umluft).
1. Püriert die rote Beete. Aber Achtung: Ich meine hier nicht die in Essig eingelegte, die man in Glas kaufen kann. Das würde vermutlich komisch schmecken. Ihr könnt euch stattdessen entweder die Mühe machen und rohe rote Beete kaufen und diese selbst kochen, oder, so wie ich, die bereits gekochte und vakuumierte kaufen, die es inzwischen in fast jedem Supermarkt gibt.
2. Gebt die Kuvertüre zusammen mit der Butter in eine Schüssel. Ihr könnt diese nun über einem Wasserbad schmelzen, ich persönlich bin aber zu ungeduldig und nehme meistens die Mikrowelle. Die Mischung aus Butter und Schokolade verringert das Risiko, dass die Schokolade in der Mikrowelle verbrennt, aber vergesst bitte trotzdem nicht, ab und zu umzurühren.
3. Während die Schokoladen-Butter so vor sich hin schmilzt könnt ihr schon mal die Eier trennen. Stellt die Eigelbe einfach erstmal beiseite und schlagt die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee. Hierzu sollten die Eier schön kühl sein. Dann lasst ihr langsam den Zucker in den Schnee einrieseln… und natürlich immer schön weiterrühren!
4. Jetzt vermengt ihr die pürierte rote Beete und die übrig gebliebenen Eigelbe mit der Schoko-Butter. Dann vermischt ihr zuerst Mehl, Backpulver, Natron und Kakao und hebt es dann unter die Schokoladenmasse.
5. Zum Schluss hebt ihr schön vorsichtig den Eischnee unter. Das macht ihr am Besten mit einem Teigschaber oder einem Löffel? Warum nicht mit dem Rührgerät? Weil dann die ganze schöne Luft, die wir in die Eiweiße geschlagen haben, wieder entweicht und unser Kuchen nicht so schön fluffig aufgeht.
6. Jetzt müsst ihr nur noch den Teig in eine vorgefettete Springform geben und alles für etwa 40-50 min backen. Wenn ihr (besonders bei Unter-/Oberhitze) Angst habt, dass der Kuchen oben zu dunkel wird, dann deckt ihn ruhig nach 25 min mit Alufolie ab. Wie fluffig oder flüssig ihr den Kuchen haben wollt, hängt ganz von euch ab, aber macht nach 40 min lieber erstmal die Stäbchenprobe. Ansonsten bleibt nur noch zu sagen: Frohes Schlemmen!
P.S.: Ja, ich gebe es zu: Ich alter Chocoholic habe noch geschmolzene Schokolade darüber gegossen. Diese Diabetes-Attacke ist aber jedem selbst überlassen.
