Als (so-ziemlich-)Alles-Esser bin ich klar im Vorteil, was Backen angeht. Andererseits dürfen Menschen wie ich natürlich auch glutenfreie oder vegane Sachen essen und – wie ich schon öfter feststellen durfte – genießen! Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit geworden, wenn es um Brownies geht und es ist dazu noch für all jene geeignet, die kein Gluten vertragen. Keine Angst, meine veganen Freunde! Für euch finde ich auch noch etwas!
So müsst ihr’s machen:
0. Heißt den Ofen auf 160° Umluft vor.
1. Schmelzt Butter/Margarine und die Kuvertüre entweder in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. So oder so: Es tut gut, zwischendurch immer mal wieder umzurühren.
2. Verrührt den Zucker mit den Eiern und gebt dann die noch warme Butter-Schoko-Masse dazu. Warum sollte die noch warm sein? Weil dann der Zucker noch ein bisschen anschmelzen und somit karamellisieren kann. Aber wer nicht auf lecker steht, kann natürlich auch warten, bis das ganze etwas mehr abgekühlt ist. Flüssig sollte es aber schon noch sein!
3. Gebt die Mandeln, das Natron und das Backpulver hinzu. Wenn ihr mögt, könnt ihr das ganze jetzt noch mit etwas Rum und/oder Zimt abschmecken.
4. Legt eine (bestenfalls rechteckige) Auflaufform mit Backpapier aus und verteilt den Teig darin. Dann schiebt ihr das ganze in den Ofen. Die Brownies müssen mindestens 45 Minuten drin bleiben, gerne aber auch bis zu einer Stunde.
Durch die Mandeln bleiben die Brownies sehr lange schön feucht… wenn man sie lässt 😉
