Ich weiß, ich weiß… Momentan kommt es einem so vor, als wäre das gesamte Land ein einziger Backofen. Wer ist denn da so verrückt und stellt sich an den Herd? Ich natürlich! Hier kommt das Rezept für einen echt saftigen Obst- bzw. in meinem Fall Beerenkuchen. Ich habe eine 18er Springform benutzt. Wenn ihr eine größere nehmen wollt, dann verwendet das 1,5-fache der Zutaten!
So müsst ihr’s machen:
1. Verrührt als erstes die Margarine so lange mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis eine schaumige Masse entsteht.
2. Nun gebt ihr das Mehl, das Backpulver und die Sojamilch hinzu. Ich habe Eine mit Vanillegeschmack verwendet. Solltet ihr Natur-Sojamilch nehmen, dann benutzt ruhig insgesamt 15-20 Gramm mehr Zucker. Ach ja, und wenn ihr gar keine Veganer seid und einfach nur Lust auf einen leckeren, einfachen Kuchen habt, dann dürft ihr selbstverständlich auch Kuhmilch verwenden!
3. Wenn ihr alles zu einem glatten Teig verrührt habt, gebt ihr am Besten erst ein paar Löffel davon in die Form, bis der Boden bedeckt ist. So weicht der Kuchenboden nicht durch. Zum restlichen Teig gebt ihr dann euer (kleingeschnittenes) Obst und verteilt ihn in der Form.
4. Schiebt den Kuchen für ca. 50 Minuten bei 160 * Umluft in den Ofen. Kontrolliert ihn aber bitte bereits nach 40 Minuten, denn gerade Beeren neigen dazu zu verbrennen. Deckt ihn dann also ggf. mit etwas Alufolie ab.
Lasst es euch schmecken. Und falls ihr bei der Hitze doch zu träge zum Backen seid, versucht es doch mal hiermit!
