Blaubeer-Muffins

Wann immer ich Blaubeeren im Angebot sehe, muss ich zuschlagen! Leider meine ich es dabei manchmal etwas zu gut und nach dem fünften Blaubeer-Joghurt möchte ich im Verzehr doch etwas variieren. Na klar, da müssen dann Muffins her! Ich habe diesmal ein Rezept mit Streuseln verwendet, um den kleinen Küchlein eine leckere, knusprige Haube zu geben. Ihr könnt die Streusel natürlich auch weglassen, aber das würde ich euch nicht empfehlen 😉

So müsst ihr’s machen:

0. Heizt den Ofen auf 200°C Ober-/Unter-Hitze vor.

1. Zuerst kippt ihr alle trockenen Zutaten für den Muffinteig zusammen. Dann verquirlt ihr kurz das Ei mit der Milch und dem Öl. Beide Mischungen schüttet ihr dann zusammen und verrührt es kurz. Nicht verwirren lassen: Der Teig ist nicht besonders flüssig, aber das muss so sein! Hebt nun die Blaubeeren unter den Teig und verteilt ihn dann auf 8-10 Muffinförmchen.

2. Wenn ihr keine Streusel wollt, dann könnt ihr sie jetzt in den Ofen schieben. Falls aber doch, dann vermengt einfach alle Streuselzutaten mit der Hand, bis ihr einen krümeligen Teig bekommt. Wenn es euch schmeckt, könnt ihr auch noch Zimt unter die Streuselmasse geben. Dann verteilt ihr auch diese relativ gleichmäßig auf dem Muffinteig.

3. Zuletzt schiebt ihr das Muffinblech, oder die Muffinförmchen für ca. 25 Minuten in den Ofen. Die Streusel sollten ein bisschen braun sein, wenn ihr es knusprig mögt.

Volle Mampfkraft voraus!!!

P.S.: Die Muffins funktionieren auch mit Johannis- oder Himbeeren gut!