Cherrypie

As American as Apple Pie… äääh fast! Mir war heute irgendwie mehr nach Kirschen! Die Zubereitung unterscheidet sich aber nicht großartig. Das ist einer der Gründe, weswegen ich ein großer Pie-Fan bin: Wir brauchen nur einen Mürbeteig, also eine so genannte “Pie-Crust“, und können ihn nach Lust und Laune füllen. Und wenn man die Butter durch Alsan oder andere entsprechende Pflanzenfette ersetzt, kann man super einfach eine vegane Variante daraus machen.

So müsst ihr“s machen:

1. Lasst zuerst die Kirschen abtropfen und mischt sie dann mit der Speisestärke und der Hälfte des Zuckers und stellt es beiseite.

2. Nun vermischt ihr das Mehl, den restlichen Zucker und etwas Salz.

3. Gebt die kalte Butter oder Margarine zur Mehlmischung und jetzt bloß keine Berührungsängste: Benutzt ruhig eure Hände, um den Teig geschmeidig zu machen. Es kann eventuell ein paar Knetbewegungen lang dauern, bis der Teig nicht mehr ganz so krümelig ist, aber falls ihr merkt, dass das ganze zu trocken ist, dann dürft ihr zwei, drei Teelöffel Eiswasser dazu geben. Warum Eiswasser? Die chemischen Vorgänge kann ich leider nicht erklären, aber im Grunde reicht es zu wissen, dass dadurch die Pie-Crust schön knusprig wird.

4. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie ein und stellt ihn für mindestens eine Stunde kalt.

5. Heizt den Ofen auf 180° Umluft vor. Rollt den Teig aus und gebt ihn in eine vorgefettete Form. Keine Panik, wenn der Teig reißt. Ihr könnt ihn einfach mit kleinen Teigstücken flicken. Das merkt man später nicht mehr. Ich habe meine Pie-Form mit Alufolie ausgelegt, um den Kuchen später besser herausholen zu können. Wenn ihr eine Springform benutzt ist das aber nicht nötig.

6. Stecht mit der Gabel ein paar Löcher in den Teigboden und füllt nun die Form mit den Kirschen. Diese haben inzwischen durch die Stärke nochmal an Flüssigkeit verloren, die ihr lieber abgießen solltet. Wenn ihr mögt könnt ihr auf den Boden auch noch ein paar Haferflocken streuen. Das verhindert, dass der Teig durchweicht, solltet ihr den Pie ein paar Tage lang aufbewahren wollen.

7. Formt entweder ein Gitter oder, wenn ihr genug Teig übrig habt, einen Deckel und drückt die Enden leicht am Boden fest. Dann geht“s für etwa 45 min ab in den Ofen.

Volle Pies voraus!!!