Streusel sind super! Wenn es nach mir ginge, dann könnte ich auch manchmal auf den Kuchen darunter verzichten… aber mit ist auch sehr lecker. Deswegen wurde es höchste Zeit, dass ich endlich ein Rezept für Streuselkuchen teile. Hier das ist eine total einfache Version, da der Boden aus genau dem gleichen Teig besteht, wie die Streusel. Aber keine Angst: Der Boden wird dadurch nicht krümelig oder so, sondern ist schön saftig. Ich persönlich mag gerne relativ große Streusel, auch wenn es dann auffälliger ist, wenn man sie einfach so vom Kuchen nascht. Dafür solltet ihr kälteres Fett verwenden. Wenn ihr kleinere, feiner Streusel wollt, solltet ihr sehr weiche bis flüssige Butter oder Margarine nehmen. Den Belag dürft ihr euch eigentlich aussuchen. Für dieses Rezept habe ich Tk-Beeren verwendet, ihr könnt aber auch eine Pudding-Quark-Mischung darauf geben… oder beides 😉 Wenn ihr Pflanzenmargarine statt Butter benutzt, ist die Beeren-Variante sogar vegan.
So müsst ihr’s machen:
0. Schaltet den Ofen schon mal auf 180° Umluft (200° Ober-/Unterhitze).
1. Nun mischt ihr das Fett (also die Butter oder Margarine) dem Zucker, Vanillezucker und dem Mehl. Der Teig sollte noch etwas krümelig sein – Streusel eben. Versucht am Besten, nicht allzu viel herum zu kneten, denn je mehr ihr knetet, desto härter werden die Streusel später.
2. Jetzt nehmt ihr ca. 2/3 des Teiges und drückt ihn auf einem Blech platt, ganz ohne Nudelholz, sondern schön mit den Händen! Dann verteilt ihr die Haferflocken auf dem Boden. Warum? Weil die Beeren während des Backens noch Flüssigkeit abgeben und damit nicht der ganze Teig aufweicht, wirken die Haferflocken quasi als ‚Mini-Schwämme‘.
3. Verteilt als nächstes die Beeren auf dem Boden. Sollten sie frisch sein, dann einfach drauf damit. Sollten sie aus dem Glas oder der Dose kommen, lasst ihr sie zuerst gut abtropfen, sonst können selbst die Haferflocken nichts mehr gegen die Saft-Fluten machen. Wenn es sich um Tk-Beeren handelt, dann streut sie im noch gefrorenen Zustand auf den Boden.
4. Zuletzt verteilt ihr den restlichen Teig als Streusel auf den Beeren und dann ab in den vorgeheizten Kühlschrank damit. Nach ca. 25-30 Minuten habt ihr einen super leckeren, mega saftigen Streuselkuchen!
Tipp: Da es sich hierbei um den Universal-Streusel-Teig schlechthin handelt (Verhältnis 1:2:1), dürft ihr auch ruhig ein bisschen experimentieren. Z.B. kommt es sehr gut, wenn ihr ein bisschen Knuspermüsli unter das letzte Drittel mischt, oder insgesamt 100 g des Mehls durch gemahlene Nüsse ersetzt…
