Mein eiserner Wille in der Fastenzeit keine Süßigkeiten zu essen wird jedes Mal, wenn ich einen Kuchen backe, vor eine harte Probe gestellt. Um mich nicht zu arg in Versuchung zu bringen, habe ich mich an einem Pizzabrot versucht. Da es ohne Hefe gebacken wird, ist es auch ziemlich einfach. Ich habe Speckwürfel, Käse, Zwiebeln und getrocknete Tomaten hinein geworfen, aber im Grunde könnt ihr alles nehmen, was eure Küche so zu bieten hat. Nur sehr feuchte Zutaten solltet ihr mit Vorsicht verwenden…
Ach ja: Meine Angaben sind für eine kleine Kastenform. Solltet ihr eine große haben, dann verdoppelt die Zutaten ganz einfach.
So müsst ihr’s machen:
1. Vermengt das Mehl mit dem Backpulver und gebt etwas Salz hinzu. Aber Vorsicht: Wenn ihr euch für Speck entscheidet solltet ihr hier sparsam mit dem Salz umgehen.
2. Nun verquirlt ihr den Quark mit dem Ei und kippt den Käse, die Röstzwiebeln, den Speck und die getrockneten Tomaten (oder die Zutaten eurer Wahl) hinzu.
3. Jetzt müsst ihr nur noch die Quarkmasse mit dem Mehl verkneten, bis ein relativ kompakter Teigkloß entstanden ist.
4. Den Teigkloß packt ihr dann in eine eingefettete oder mit Alufolie ausgekleidete Kastenform und stellt sie für ca. eine Stunde bei 170° Umluft in den Ofen. Kontrolliert nach ca. 45 Minuten, ob das Brot oben schon braun wird. Wenn ja, deckt es mit Alufolie ab.
Genießt das super fluffige Brot am besten warm!
