Heute wird es französisch! Ich hinke zwar etwas hinterher, da der Galette des Rois eigentlich ein traditioneller Kuchen zum Dreikönigstag ist, aber ich wette, er schmeckt euch auch an allen anderen Tagen. Außerdem wirkt es immer unglaublich professionell, wenn man Essen französisch betiteln kann 😉 Den Blätterteig habe ich, wie ihr bei den Zutaten sehen könnt, nicht selbst gemacht. Vielleicht traue ich mich irgendwann einmal daran, aber bisher habe ich die Notwendigkeit eines so großen Aufwandes nicht gesehen, wenn man doch heutzutage in jedem Supermarkt fertigen Blätterteig bekommt… So gesehen ist das Rezept also wirklich einfach, man braucht nur etwas Geduld bei den Kühlzeiten.
So müsst ihr’s machen:
1. Gebt einen Esslöffel Butter in eine Pfanne, lasst sie auf mittlerer Temperatur schmelzen und gebt dann die gemahlenen Mandeln hinzu. Die sollten nicht anbrennen, also immer schön umrühren, bis minimale Röstaromen entstehen. Dann stellt ihr die Mandeln zum Abkühlen zur Seite.
3. Gebt zu den erkalteten Mandeln den Puderzucker. Schlagt nun die Butter auf und hebt die Mandelmasse, die zwei Eier und ggf. das Aroma und den Rum unter. Diese Füllung stellt ihr dann für eine halbe Stunde an einen kühlen Ort. Ein Kühlschrank bietet sich beispielsweise an.
4. Legt einen Blätterteigkreis in eine runde Kuchenform und gebt die Füllung darauf. Achtet aber darauf, einen Rand von ca. 1-2cm zu lassen. Bepinselt diesen Rand mit etwas Wasser. Dann legt ihr den zweiten Kreis darüber und drückt ihn gut an. Der ungebackene Kuchen kommt dann nochmal für eine Stunde in den Kühlschrank.
(Ihr habt keinen runden Blätterteig? Hatte ich auch nicht. Legt einfach eure Springform mit der oberen Seite auf den Blätterteig und benutzt sie quasi als eine Ausstechform. Das funktioniert genauso gut. Sollte, wie bei mir, Blätterteig übrig bleiben und ihr wisst nicht, was ihr damit anfangen sollt, dann versucht es mal hier mit.)
5a. Heizt den Ofen nach ca. 55 Minuten Kühlzeit schon mal auf 200° Ober-/Unterhitze vor.
5b. Dieser Schritt ist nicht zwingend notwendig, sieht aber gut aus und verhindert Luftblasen: Schnappt euch ein scharfes Messer und ritzt ein (rautenförmiges) Muster ein. Es darf ruhig ganz durch den Teig gehen.
6. Verquirlt das Eigelb und verstreicht es auf der Kuchen-Oberseite. Dann ab damit in den Ofen für ca. 25 Minuten.
Am besten warm genießen!
